【驿站商业小课堂】 便利店如何处理临期食品？

日常生活中，因漏下架，导致销售过期食品而遭遇处罚的门店屡见不鲜。如何处理临期、过期商品，一直以来都是很多便利店店主颇为头疼的问题。

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便利店主要销售即食食品、休闲食品、酒水饮料、冰淇淋、酸奶乳品等商品。而在这些品类里，即食食品、酸奶乳品由于保质期较短，贮藏条件苛刻，是过期产品出现的重灾区。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/work/kaidianchuangye/80922.html

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有的时候，当月的业绩相当不错，但是清理仓库、整理货架时，出现的大量临期、过期产品，会导致整个月的利润都被拉低。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/work/kaidianchuangye/80922.html

那么，便利店该如何避免过期、临期食品的出现呢？今天教你们一些小技巧~文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/work/kaidianchuangye/80922.html

一、临期商品是什么？

食品保质期为一年以上的，期满之日前45天;文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/work/kaidianchuangye/80922.html

保质期为半年以上不足一年的，期满之日前 20天;文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/work/kaidianchuangye/80922.html

保质期90天以上不足半年的，期满之日前15天;文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/work/kaidianchuangye/80922.html

保质期30天以上不足90天的，期满之日前10天;文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/work/kaidianchuangye/80922.html

保质期16天以上不足30天的，期满之日前5天;文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/work/kaidianchuangye/80922.html

保质期少于15天的，期满之日前1至4天。

二、销售过期食品怎么处罚？

根据《中华人民共和国食品安全法》 第一百二十四条相关规定：

（一）经营者如果销售过期食品，一般由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品。

（二）违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款。

（三）货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

（四）情节严重的，可以吊销许可证。

三、造成临期的原因

1.市场基础薄弱，消费者对于该品牌的认可度不高，产品卖不动;

2.没有遵循“先进先出”的原则，补货操作出现问题;

3.没有建立固定检查制度。

四、如何处理临期商品

当发现有临期商品时，一定要想办法处理掉，而不是让临期商品变成过期商品。

1. 赠品：

用临期商品捆绑临期商品进行销售，或者买正常商品赠送相关的临期商品。

2.打折促销：

对临期商品进行降价或打折促销，或者将两件以上的产品绑在一起进行特价销售。

3. 免费试饮：

在社区或者便利店门口开展试饮和免费赠送等活动，吸引消费人群，打开市场。

4.特殊陈列：

在以上三种方法的基础上，进行特殊的陈列(地堆、端架、促销花车等)，营造一种抢购的氛围。

五、如何预防临期商品的出现？

1.定期查看商品日期

定期查看货架上、仓库中的商品日期，及时发现临期商品，建表入册，把商品堆放到指定的临期产品区域之中，进行处理。

2.设置滞销品专区

将不同保质期的产品，不同生产日期的产品分区摆放。设置滞销品专区，将滞销的产品集中堆放，集中处理，避免新货与旧货混乱。库位标注好产品的生产日期、保质期，货物做到先入先出。

3.制定合适的价格

有时候商品不好卖，问题并不是出在产品上，而是出在价格上。因此不能为了利润而盲目提升价格，要根据竞争对手价格、顾客心理预期合理定价。

临期商品会造成库存积压、资金流转慢等问题，对于便利店日常经营很不利。因此各位店主还是要做好防范措施，从根源上避免临期商品的出现。

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