GB13104食品安全国家标准食糖(技术标准)

食品安全国家标准食糖，其现行标准号为 GB 13104-2014，该标准自2015年5月24日起开始实施，取代了原 GB 13104-2005 食糖卫生标准。适用于以甘蔗、甜菜生产的原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、方糖和冰糖等，其卫生标准的分析操作方法可见 GB/T 5009.55-2003 。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/encyclopedia/standard/97313.html

适用范围

GB 13104-2014适用于以甘蔗、甜菜生产的原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、方糖和冰糖等。
术语和定义文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/encyclopedia/standard/97313.html

原糖

以甘蔗汁经清净处理、煮炼结晶、离心分蜜制成的带有糖蜜、不供作直接食用的蔗糖结晶。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/encyclopedia/standard/97313.html

白砂糖

以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/encyclopedia/standard/97313.html

绵白糖

以甜菜或甘蔗为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶、分蜜并加入适量转化糖浆等工艺加工制成的晶粒细小、颜色洁白、质地绵软的糖。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/encyclopedia/standard/97313.html

赤砂糖

以甘蔗为原料，经提取糖汁、清净处理等工艺加工制成的带蜜的棕红色或黄褐色砂糖。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/encyclopedia/standard/97313.html

红糖

以甘蔗为原料，经提取糖汁、清净处理后，直接煮制不经分蜜的棕红色或黄褐色的糖。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/encyclopedia/standard/97313.html

方糖

由粒度适中的白砂糖，加入少量水或糖浆，经压铸等工艺制成小方块的糖。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/encyclopedia/standard/97313.html

冰糖

砂糖经再溶、清净出来，重结晶而制得的大颗粒结晶糖。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/encyclopedia/standard/97313.html

技术要求

原料要求

原料应符合相应的食品标准和有关规定。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/encyclopedia/standard/97313.html

感官要求

感官要求应符合表1的规定