SKU数精简50%，沃尔玛重整大卖场

新门店应该具有三个功能。一是满足顾客购物需求；二是成为全渠道履约场所；三是提供购物体验和发现好商品的展示场。三个关键词：精简、“越级”性价比、差异化。

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沃尔玛正在从商品端重整大卖场。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/news/company-news/94815.html

近日，沃尔玛完成了8城29店改造。改造店分别从卖场布局、冷柜灯光、商品展示、价签指引等方面做出调整。例如9.9、19.9、29.9等黄色醒目价签是沃尔玛门店改造最明显的部分。沃尔玛大卖场首席采购官祝骏对此表示，“价签变化主要是为了让消费者最直观地看到价格，让消费者感知到商品是划算的。”文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/news/company-news/94815.html

这与当前大多数卖场希望向消费者传达的“便宜”信号如出一辙。沃尔玛官方将其定义为“越级”性价比，即用低的价格享受好的、超越你价格认知的品质好物。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/news/company-news/94815.html

那么，沃尔玛一方面要做到价格低于同品质商品。这主要依托于沃尔玛推动的“端到端”供应链， 从产品生产、加工、供应、销售等环节拆解商品、提升效率；同时基于沃尔玛及山姆会员店全球采购规模优势，精简SKU，做大单品，从而提升产品议价能力。据了解，当前的沃尔玛改造店商品数相比传统店精简一半，控制在1万多个。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/news/company-news/94815.html

另一方面，沃尔玛需要精准研究目标客群，为他们提供满足需求、超越需求的品质商品。譬如以“一刀切”冷鲜猪肉为代表的基础民生刚需品 、9.9方便品质速食系列，是满足大众客群、小家庭等日常需求；通过美国沃尔玛定制的龙年乐高等差异化新品、潜力品牌则更偏向“越级”性价比商品。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/news/company-news/94815.html

《第三只眼看零售》认为，沃尔玛从商品入手的一系列升级改造动作，透露出两个重要信号。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/news/company-news/94815.html

一是主打一站式购物的实体大卖场没有过时。它们只是需要在顾客需求急剧变化的背景下被重新定义成基于目标人群的、精选的一站式全渠道购物体验场。尤其是2023年下半年以来，沃尔玛、永辉、大润发等传统大卖场均先后升级改造，探索出差异化打法。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/news/company-news/94815.html

二是大卖场角色定位的变化，从“拿来主义”进化到“为顾客定制”，以顾客需求为核心，深入开发上游，利用对顾客的深刻洞察来和供应商共创商品。这是需要零售企业优化零供对接模式、调整营收结构、钻研顾客需求和商品研究的系统需求。简单来说，以前是让消费者在供应商铺货的卖场中做“人找货”、现在则是需要让零售商主导的商品做到“货引人”。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/news/company-news/94815.html

货引人

梳理此次沃尔玛商品调整，可以看出三个关键词：精简、“越级”性价比、差异化。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/news/company-news/94815.html

沃尔玛的基础逻辑，是聚焦目标客群，为他们提供精准的一站式购物体验。包括城市中的大众家庭、年轻人群、小家庭，便是沃尔玛定位的顾客群体。这需要沃尔玛从商品功能、规格包装、价格等方面做出调整。

沃尔玛认为这些人群有两个需求点值得关注，一是买到高品质、但价格更低的产品；二是一些生活中的痛点需求，需要对应的商品和解决方案。

为了满足上述需求，沃尔玛的第一步是精简SKU。改造后的沃尔玛门店SKU数仅有此前一半。通过调整品类宽度、深度，做到“丰富而不重复”是其精简策略。

举例来说，此前沃尔玛门店中砧板有20多个SKU，但调研后沃尔玛将其精简为3-4款，分别是实木的、抗菌的、塑料的。这既可以通过为顾客挑选，减少其选择门槛，从而提升体验感；也能够帮助沃尔玛集中单品采购，降低库存压力，以此提升品类动销率。

沃尔玛同时精简了无效促销，以更简单的方式让顾客享受实惠，譬如9.9元商品3件九折贯通全品类。这是落地“以顾客为中心”的重要变化。此前，促销活动通常是由零售商及供应商联合发起，目的是推动某款新品、利润品或流量品。但以顾客为中心，就意味着卖场需要看到顾客真正需要什么，才去上架哪些商品。全面推动“越级”性价比也意味着不需要频繁进行促销。

“我们提升效率，让顾客更简单购物，不需要算来算去。我们的品牌心智就是强调花得少、过得好。”祝骏表示。

在此基础上，沃尔玛进一步提升产品性价比。这里可以分为两个板块理解。一个板块是针对高频复购的民生品类，把价格做低，满足顾客“花得少的需求，包含菜蛋肉奶、烘焙、日化等商品。

就拿每斤不超过9.9元的“冷鲜猪肉一刀切”来说，沃尔玛通过与全国大型肉联厂的规模化集采，在保证品质的前提下，把商品价格降到力争低于周边2公里内菜市场。同时，从肉联厂到门店全程冷链，低温排酸、严格的食品安全规范化操作，让其品质和口感比传统的热鲜肉更胜一筹。

另一个板块是针对一些提高生活品质，能让消费者发现原来可以很便宜的“越级”商品。例如沃尔玛把89.9元/三瓶的吕（洗发水）卖到大卖场价格，欧洲进口香氛的Mefree洗护系列卖到19.9元。

“譬如泡芙，你认为这应该蛮贵的东西，但是在沃尔玛大卖场9.9元/8个；大牌的服装，顾客认为应该是蛮贵的，结果也蛮便宜。”祝骏举例称。

此外，沃尔玛也在培养差异化商品。例如基于场景需求提供产品，是沃尔玛提升商品差异化的一个切入点。

“针对返乡场景，我们有拉杆箱、远场送礼等商品；对于年会场景，有很多小礼品、配套装备；接下来是年夜饭，我们有各类套餐；小孩子拿了红包之后，我们有玩具、文具等商品；再接着需要大扫除，我们上架了家清一次性购物打造等商品。总之我们是把整个春节按照顾客需求做了一些节点和商品需求的回应。”祝骏解释称。

据了解，改造后的沃尔玛门店客流量双位数增长，初步获得市场认可。

多功能门店

沃尔玛认为，当前的大卖场不仅仅是一家门店。

新门店应该具有三个功能。一是满足顾客购物需求；二是成为全渠道履约场所；三是提供购物体验和发现好商品的展示场。

“门店升级后，沃尔玛大卖场在以一日三餐以及日常必需品的精选一站式购物的基础上，店外租赁区域引进餐饮、亲子娱乐、理发、鲜花、美发沙龙等多种服务类商家，与沃尔玛形成业态互补，为顾客提供一站式的生活服务体验。”祝骏解释称。

就全渠道履约来说，沃尔玛将其分为远场电商和近场电商两部分。

远场电商包含全国购、全球购等范畴，其中包含有具体主打品类。例如针对春节返乡提供的远场送礼，沃尔玛提供了辽参、快手菜、干海产、冻海产四大类礼券，做到全国配送。这相当于帮助沃尔玛提前锁定春节消费，减少部分城市人群返乡导致的消费转移。

近场电商是指40分钟-1小时送达服务。包含生鲜、食品、鲜花等高频品类。沃尔玛门店也为此做出调整。例如在陈列上从按照品类布局东线陈列改为按照拣货路径陈列；在生鲜商品销售上改为预包装销售。

可以说，当前的沃尔玛门店是真正的“店仓一体”。这从沃尔玛的线上销售占比中也能看出成效。祝骏透露称，沃尔玛电商业务占比已接近50%，并且以盈利、可持续的方式增长。

同时，沃尔玛也在接入更多渠道，培育新的流量来源。

据了解，基于抖音、微信等社交平台，沃尔玛建立起一个中心化与区域化并行的直播团队。以门店为基础，沃尔玛在39个城市建立了直播间，将门店、远场取景作为直播场景，聚焦于1小时达近场直播，同时提供远途邮寄。

“目前已经有超过1万个商品做到全城配和全国配，包括跨境购等商品，基本上2-3天就能送到全国各地消费者手中。”祝骏补充道。

此外，沃尔玛计划将门店打造为一个能为顾客提供惊喜的新品体验场。这也是实体门店区别于线上购物渠道的重要差异，即着重突出“逛”的属性。

在门店内部，沃尔玛新增了5大专区，包括季节性商品区、地方特产区、全球购及沃选购专区、宠物用品区、鲜花区等。针对这些专区，沃尔玛也增加了试吃投入。新增的全球购专区则能够让顾客在大卖场逛“免税店”，手机即刻下单送货到家，进一步提升商品丰富度。

而且，沃尔玛希望做到“每一个商品都会说话”。以预制菜为例，顾客从外包装上就能清楚看到几人食、如何烹煮等说明。祝骏认为这是包装独特性的价值体现，目的是距离顾客很远就能让每个商品跟消费者交流和，给顾客更丝滑的购物体验。

在店外租赁区域，沃尔玛引进了诸多服务类合作商，包括餐饮、亲子娱乐、理发、鲜花、美发沙龙等。这些商户与沃尔玛形成互补，相当于为消费者提供了一个购物、餐饮、娱乐、服务一体的综合性生态圈。

不过，祝骏表示沃尔玛不会盲目追求线上销售占比。他认为，“我们一切以顾客为原点，线上线下同价，减少复杂购物体验。”